食用双氧水浸泡过的水发产品是否会对人体产生危害？经过食品安全危险性评估后便知晓。记者昨天从市人大常委会视察调研本市食品安全监督管理情况活动时获悉，本市正在筹建食品安全评价中心，预计该中心将在2010年前建成。目前，成立中心的初步方案已经形成。该中心建成后可在第一时间对发生在本市的食品安全事件进行安全评估，并及时将评估结论告知市民，同时对事件采取科学的控制措施。

　　食品安全涉及很多环节，从种植、生产、加工、流通到最后端上百姓餐桌，每个环节都可能影响最终成品的品质安全，但并非食用了含有有害物质的食品都可能对人体健康造成危害，这需要通过食品安全风险评估才能确定。食品安全风险性评估需要对食品中有害物质的含量进行监测，研究该物质的毒性，并调查人体摄入该物质的含量，才能最终对该物质的食品安全进行综合评估。

　　此前，本市食药监等部门及专家曾对市场上销售的鱿鱼、海参、牛百叶、肉皮等水发产品中甲醛和过氧化氢进行风险评估，经过3个月的研究，发现按正常方式加工的水发产品中的甲醛和过氧化氢不会对人体健康造成危害。

　　经过两年多的努力，目前本市已建立了食品安全监控检测体系，掌握了大量检测数据，本市食药监部门仅去年完成的各类食品抽检就超过15万件，食品抽检量达到每千人口7.8件，超过世界卫生组织的推荐量。这些数据，为成立食品安全评价中心提供了大量一手资料。